อาหารจัดเลี้ยง โต๊ะจีน บุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล 
PP Cateringon

อาหารจัดเลี้ยง โต๊ะจีน บุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล

รูปแบบการจัดเลี้ยงในงาน ส่วนใหญ่จะมีด้วยกัน 3 แบบ คือ ค็อกเทล บุฟเฟ่ต์ โต๊ะจีน ซึ่งแต่ละแบบก็จะมีข้อดีข้อด้อยที่ต่างกันไป ซึ่งก็จะถูกกำหนดด้วยชนิดของอาหาร สไตล์การจัดงาน การตกแต่งภายในงาน และจำนวนของแขกกับขนาดของห้องจัดเลี้ยง

“ค็อกเทล”เป็นเครื่องดื่มผสมตั้งแต่ 2 อย่างขึ้นไป งานเลี้ยงแบบค็อกเทลจึงเน้นบริการเครื่องดื่มทั้งแบบมี Hard Drink และ(Soft Drink โดยจะจัดบริการอาหารประเภทอาหารว่าง อาหารทานเล่น รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ไว้ให้แขกร่วมงานเดินเลือกหยิบรับประทานตามชอบ เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงแขกจำนวนมาก

"บุฟเฟต์" จะวางอาหารไว้กลางห้องหรือมุมห้อง หรือกระจายเป็นหลายโต๊ะ ในงานขนาดใหญ่ที่มีแขกมาก เจ้าภาพจะเตรียมจัดที่นั่งโดยตั้งโต๊ะอาหาร ในปริมาณเพียงพอสำหรับให้แขกได้นั่งรับประทานทุกคน โดยอาจระบุโต๊ะเพื่อให้แขกกลุ่มเดียวกันได้นั่งด้วยกัน

"โต๊ะจีน" จะใช้โต๊ะกลมเพื่อให้แขกทุกคนที่นั่งอยู่รอบโต๊ะเอื้อมตักอาหารได้ถึงจึงเอื้อต่อการจับกลุ่ม สังสรรค์กันที่โต๊ะ พนักงานบริกรเป็นผู้นำอาหารจากครัวมาเสิร์ฟที่โต๊ะ และมีหน้าที่เก็บอาหารลำดับจานที่แล้วออกไป เมื่อแขกรับประทานเรียบร้อยจะบริการน้ำดื่ม

เมนู A

ข้าวเกรียบ/ถั่ว
ออเดริฟ
กระเพาะปลาน้ำแดง
เป็ดอบยอดผัก ไก่อบยอดผัก ไก่ต้มน้ำปลา
ยำสามกรอบ ยำรวมมิตร ยำขาหมูรมควัน
ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว ปลาแรดนึ่งมะนาว ปลาทับทึมสามรส
ต้มยำรวมมิตร เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน ต้มจีดรวมมิตร
ข้าวผัดฮ่องกง ผัดหมี่ฮ่องกง
ผลไม้รวม เงาะลอยแก้ว ลิ้นจี่ลอยแก้ว

เมนู B

ข้าวเกรียบปลา/ถั่ว
กระเพาะปลาเนื้อปู ไข่นก
เป็ดยัดไส้ดอกไม้จีน ไก่นึ่งซีอิ๊ว ไก่ต้มน้ำปลา
ยำสามกรอบ ยำรวมมิตร ยำขาหมูรมควัน
กุ้งนิ่งนมสด สลัดปลาแซลมอล
ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว ปลาแรดทอดกระเทียม
ต้มยำรวมมิตร เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน สามเซียนตุ๋นยาจีน
ข้าวผัดฮ่องกง ข้าวผัดรวมมิตร ผัดหมี่ฮ่องกง
แป๊ะก๊วย 8 เซียน แป๊ะก๊วยมะพร้าวอ่อน

เมนู C

ข้าวเกรียบปลา, เม็ดมะม่วง
ออเดริฟ
กระเพาะปลาเนื้อปู ไข่นก
เป็ดยัดไส้ดอกไม้จีน ไก่นึ่งซีอิ๊ว ไก่ไทยแช่เหล้า, ไก่ต้มน้ำปลา
ยำสามกรอบ ยำขาหมูรมควัน
กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งนึ่งนมสด กุ้งทอดสลัด
ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว ปลากะพงนึ่งมะนาว ปลาแรดสามรส
ต้มยำรวมมิตร เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน สามเซียนตุ๋นยาจีน
ข้าวผัดฮ่องกง ข้าวผัดรวมมิตร ผัดหมี่ฮ่องกง
แป๊ะก๊วย 8 เซียน แป๊ะก๊วยมะพร้าวอ่อน ทับทิมกรอบสยาม

เมนู D

มันฝรั่งทอด, เม็ดมะม่วง
ออเดริฟ (ปอเป๊ย , ขนมจีบ ไก่จ๊อ, เม็ดมะม่วง, ไข่เยี่ยวม้า ) เต้าหู้ปลานึ่ง
หูฉลามทรงเครื่องเนื้อปู
เป็ดยัดไส้เกาลัก ไก่ต้มน้ำปลา เป็ดย่างน้ำผึ้ง
ยำสามกรอบ ยำขาหมูรมยัดไส้ ยำรวมมิตรทะเล
กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งนึ่งนมสด กุ้งทอดสลัด
ปลากะพงนึ่งมะนาว ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว ปลาเก๋าสามรส
ต้มยำรวมมิตรทะเล เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน ต้มยำกุ้ง
ข้าวห่อใบบัว ผัดหมี่ฮ่องกง ข้าวผัดปู
แป๊ะก๊วย 8 เซียน ลิ้นจี่ลอยแก้ว แป๊ะก๊วยมะพร้าวอ่อน

เมนู E

มันฝรั่งทอด, เม็ดมะม่วง
ออเดริฟ (ปอเป๊ย , ขนมจีบ ไก่จ๊อ, เม็ดมะม่วง, ไข่เยี่ยวม้า )
หูฉลามทรงเครื่องเนื้อปู
เป็ดยัดไส้เกาลัก ไก่ตอนสับ เป็ดย่างน้ำผึ้ง
ปลิงทะเลผัดกุ้ง ผัดโหงวก๊วย ผัดผักโสภณลูกชิ้นกุ้ง
กุ้งนึ่งนมสด กุ้งอบเนย กุ้งทอดสลัด
ปลากะพงนึ่งมะนาว ปลาซิกคังนึ่งบ๊วย ปลาเก๋าสามรส
กระเพาะปลาสดตุ๋นเยื่อไผ่ ไก่ดำตุ๋นยาจีน เห็ดหูหนุขาวตุ๋นอกไก่ไข่นก
ข้าวห่อใบบัว ผัดหมี่ฮ่องกง ข้าวผัดปู
แป๊ะก๊วย 8 เซียน บัวลอยน้ำขิง ลิ้นจี่ลอยแก้ว

เมนู F

มันฝรั่งทอด, เม็ดมะม่วง
ออเดริฟ (ปอเป๊ย ,ไก่จ๊อ, เม็ดมะม่วง, ปลาทิพย์)
หูฉลามใหญ่น้ำแดง
หมูหันฮ่องกง
ปลิงทะเลผัดกุ้ง ผัดโหงวก๊วย เป๋าฮื้อซู่ฉ่าย
กุ้งอบเนย กุ้งอบเกลือ กุ้งชาววัง
ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว ปลาจาระเม็ดน้ำแดง ปลาเก๋าสามรส
กระเพาะปลาสดตุ๋นเยื่อไผ่ ไก่ดำตุ๋นยาจีน สามเซียนตุ๋นโสม
ข้าวห่อใบบัว ผัดหมี่ฮ่องกง ข้าวผัดทะเล
แป๊ะก๊วย 8 เซียน บัวลอยน้ำขิง แป๊ะก๊วย นมสด